焼肉というのは、読んで字のごとく肉を焼いて食べる料理です。家庭でホットプレートなどを利用して楽しむことも出来ますが、やはり焼肉屋で食べる焼肉の方が美味しく感じられると思います。
しかし、お店によって肉を焼く手段には違いがあります。簡単に分類すると、炭火で焼くかガスで焼くかの違いです。ガスで焼く場合は、主に鉄板をガス火で熱してその上で肉を焼く仕組みになっていることが多いと思います。それに対して炭火の場合は、バーベキューと同じように焼き網を使って焼くことが多いと言って良いでしょう。
炭火で焼いた場合とガスで焼いた場合では、焼き上がりの肉の風味に違いがあると思います。個人的な好みで言うと、炭火の方が本格的な焼肉の味がするように感じられます。上野にあるホルモンが美味しい焼肉屋では、炭火で美味しいお肉が頂けます。ガスで焼く焼肉も美味しいのですが、やっぱりちょっと味に物足りなさを感じることもあるのです。
焼肉屋の中には、案外ガスを使用しているお店が多いです。というのも、ガスの方が手入れや管理がしやすいからです。とはいえ炭火焼を売りにしている焼肉屋もたくさんあるので、好みに合わせてお店を選ぶと良いと思います。
